山西一个县里的人们不上火,原来是常吃这个

灵丘县，隶属于山西省大同市，位于山西省东北部，大同市东南角，地理坐标为东经°53′～°33′，北纬39°31′～39°38′。灵丘属温带大陆性气候。桃花灵丘苦荞面凉粉是用苦荞面做的，是山西灵丘地区一道传统特色美食，它的味道可口，配上灵丘的豆腐干简直是一绝，为灵丘的第一大特产。苦荞凉粉为灵丘风味小吃，吃起来滑润爽口，略苦，具有特色，久负盛名。苦荞凉粉具有较高的营养和药用价值。医收记载“荞麦可实肠胃、益气力、续精神……降气宽肠，磨积滞,消热肿风痛,除白浊、白带、脾积泄泻。”现代医学认为可调治高血压、微血管脆弱性血及羊毛疔，控制糖尿病等。还可以治噎食、风火、风眼以及肠疝气等疾病。唐贞观十五年（年）文成公主入藏后，藏汉的频繁交往，使荞麦的种植逐渐普遍起来。特别是到了清初，华北、中原地区出关逃荒的人们来到塞北之后，看到荞麦有生长期短、耕作简单，瘠地也可生长等特点，很适宜于垦荒地和塞北的气候条件，因而，把它作为主要粮食作物之一。苦荞面凉粉制作简便，物美价廉。它用苦荞面制成碗坨，呈黄绿色，吃起来筋叨、滑润、爽口、略苦，别具风味。一年四季都可食之，尤其是春、夏季，人们更爱吃。县招待所以凉粉作为具有地方特色的佳品之一招待客人，一些外地的宾客来灵丘都以品尝荞面凉粉为快。荞麦营养价值高，蛋白质含量10%，高于大米；脂肪含量2.5%，高于小麦；淀粉含量70%左右；并含有较丰富的维生素B1B6和维生素P（即芦丁）。荞麦还有较好的药用价值。据我国医书记载，荞麦味甘、性凉，可“实肠胃，益气力，续精神……”，也可“降气宽肠，磨积滞，消热肿、风痛，除白浊、白带、脾积泄泻”。现代医学认为，荞麦可调治高血压，控制糖尿病，微血管脆弱性出血及羊毛疔等。此外，还可以治噎食、风火、风眼以及小肠疝气等疾病。因此，人们喜欢用荞麦面做食品，尤以做凉粉居多。没有吃过苦荞凉粉的客人们，欢迎来灵丘品尝！

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